Гипохолестерновая диета – стол 11 основана на исключении из рациона питания жирного мясо, колбас и полуфабрикатов в пользу телятины, куриного мяса, крольчатины и нежирной говядины. Данная методика лечебного питания предлагает заменить животные жиры, жирами растительного происхождения, такие как подсолнечное, хлопковое, кукурузное и оливковое масла. Способны повысить уровень холестерина пальмовое и кокосовое масло, поэтому они строго исключаются.
Основные рекомендации
Гипохолестериновая диета – стол 11 при составлении меню предписывает учесть следующие рекомендации:
- Жирных молочных продуктов, таких как мороженое, молоко сгущенное, масло сливочное, сметана и сливки в рационе должна быть по минимуму, а вместо них рекомендуется кушать твердый сыр, творог, йогурт натуральный, кефир и другие кисломолочные продукты невысокой жирности
- Дважды в неделю нужно кушать рыбу, которая может быть приготовлена любым образом, но обжаривать ее запрещено
- Мясные бульоны исключаются в пользу овощных, а если же хочется видеть в супу мясо, то его стоит отварить отдельно и добавить в уже готовый суп
- Бисквиты и выпечка из сдобного теста исключаются, а вместо них стоит кушать злаковые каши и изделия, приготовленные из муки грубого помола
- Под полный запрет попадает также алкоголь. Из всех напитков допускаются только минеральные воды, чай слабого заваривания и свежие натуральные соки. Особую пользу в борьбе с холестерином приносит зеленый чай, поэтому гипохолестериновая диета – стол 11 рекомендует пить его чаще
- В рационе постоянно должны встречаться свежие овощи, ягоды и фрукты
- Употребление поваренной соли снижается до двух грамм в день, которыми можно подсолить уже готовую пищу
Меню гипохолестериновой диеты
Гипохолестериновая диета стол 11 благодаря сбалансированному правильному питанию приведет уровень холестерина в норму и даже поможет избавиться от лишнего веса. Лечебное питание предлагает различные варианты каждой из трапез, из которых можно самостоятельно выбирать свое меню на каждый день.
Варианты завтрака:
- Овсяная каша на воде и печеное в духовке яблоко
- Отварная фасоль с тостом
- Отварные овощи, тост и натуральный свежий сок
- Молоко невысокой жирности и тост с тонким слоем меда
Варианты обеда:
- Куриное фрикасе, салат из овощей, долька дыни и немного винограда
- Картофель отварной, овощной салат, отварная фасоль и груша
- Постный суп с кусочком ржаного хлеба, овощной салат и творог
- Рыба на гриле, салат овощной, тосты и несколько слив
- Йогурт невысокой калорийности, цыпленок, запеченный с болгарским перцем и помидорами в фольге, а также чечевица, варенная с морковью
Варианты ужина:
- Отварное мясо невысокой жирности с картофельным пюре и салатом из овощей
- Печеная, отварная или тушеная рыба с отварной кукурузой и зеленым чаем
- Суп из овощей, рис бурый отварной и стаканчик сока из фруктов
- В качестве десерта к любому из вариантов ужина подойдет мусс из фруктов, желе или печенье овсяное
При всем достоинстве гипохолестериновой диеты стол 11, она обладает некоторыми противопоказаниями. Использовать диету нельзя во время беременности и кормлении грудью, а также она противопоказана при злокачественных новообразованиях и несовершеннолетним детям.